Опис
Як спеція використовується запашне свіже або сухе листя розмарину. Це сильна спеція, здатна придушити інші, тому її потрібно використовувати в невеликих кількостях. Розмарин при тепловій обробці не втрачає своїх властивостей, цю пряність можна додавати на початку готування. Розмарин хороший при маринуванні та вимочуванні дичини, свинини, баранини, кролятини – він допомагає позбавити м’ясо від неприємних запахів та додати розмариновий запах та нотки смаку.
Також розмарин використовують при квашенні капусти, маринуванні овочів та грибів, у консервуванні.
Розмарином також можна ароматизувати дим вогню або вугілля, на якому готується барбекю. Птах можна обгорнути гілочками розмарину перед смаженням або приготуванням на грилі.
Взагалі, розмарин чудово підходить до будь-яких м’ясних страв – смажене, на грилі, запечене, тушковане, варене м’ясо, страви з фаршу, гуляші. Більш того, вважається, що спеція розмарин бореться з канцерогенами, що утворюються за високої температурної обробки продуктів.
Особливо гарний розмарин із сиром. Страви з грибів із розмарином – безпрограшний варіант. Можна додати трохи розмарину до страв з яйцями.
Найрізноманітніші овочі (томати, кабачки, баклажани, шпинат, горох, квасоля, цвітна і просто капуста, картопля…) у поєднанні з розмарином виявляють свої найкращі якості в супах, салатах, рагу…
Відгуки
Відгуків немає, поки що.